怎样保存黄瓜 黄瓜保存方法

黄瓜保存的最适温度随贮藏时间长短而不同。短期贮藏最适宜的温度是1-5℃，相对湿度在95—98%为宜；若想长期贮藏，则温度以10-13℃、湿度以90-95%较为理想。长期贮藏宜选晚秋采收的黄瓜。在不受霜冻的前提下，播期越晚，采收越晚，越利于贮藏。采收前浇足水。采收时，宜在早晨或晚上气温低时用剪子带3厘米的瓜柄剪下，并轻拿轻放，不要搓掉瓜刺或碰破瓜皮，装在铺好塑料薄膜的铁丝筐内。

黄瓜保存方法较多，具体是：

1．室内保存。将放入铁丝筐内的黄瓜搬入凉爽通风的库房内，用塑料薄膜封严筐口。半个月不必动，9月中旬采收的黄瓜，正好保存到国庆节后上市。

2．缸藏。将大缸洗刷干净放在凉爽的储藏室内。缸里先倒入10-20厘米深的凉水，在离水面8-10厘米高处放一个秫秸帘子，帘子上面摆黄瓜。可采用三种摆法：①把黄瓜横竖交叉摆放，_直摆到距缸口10厘米处；②沿着缸壁转圈放，头朝里，尾朝外，缸的中心空着，一直摆到离缸口10厘米处；⑤每摆两层黄瓜，放一个能卡住缸壁的秫秸帘子，一直摆到接近缸口。摆好后，缸日用牛皮纸糊严，一般盛五担水的大缸可存黄瓜100公斤左右，能保鲜一个月。气温下降时，可将缸一半埋入地下，缸顶加盖秫秸帘，帘上抹一层厚泥。缸四周围上草袋、麻袋防寒，以里面不冻为原则，保藏得好，可贮到新年。

3．普通窖藏，寒露前后，选背阴处挖深度、宽度各1-3米左右的窖，长度可根据贮藏量大小而定。棚上盖，中间留一个出入窖口，窖顶的一端安一个通气的瓦管。然后在窖的四周和窖底铺一层光洁的、去掉叶子的秫秸秆，即可将选好的黄瓜堆放在秫秸上。盖严窖口，每到晴天下窖检查一遍，及时拣出变质的黄瓜。用这种方法可贮存1个月左右。

4．套窖贮藏。在普通白菜窖中再往深挖一个l米深的小窖，或在白菜窖壁上挖一个防空掩体样的洞。底下铺一层湿稻草，上面摆5层黄瓜，再盖一层湿稻草，再摆5层黄瓜，顶上也盖上湿稻草，堆至半米左右，每隔5 -7天倒一次垛，保管得好可贮到新年。